五花肉五种吃法,简单美味营养健康,肥而不腻

时间:2018-03-09 03:15:08 作者:小艾说娱乐 阅读: 5177 点赞: 52 分享: 55

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。

1——腐乳五花肉

用料

五花肉、葱、姜、冰糖、生抽、蚝油、老抽、腐乳、五香粉、料酒、盐、鸡精

步骤

1.五花肉切小块焯水,起锅烧油,油热下五花肉,煸炒至肉表面焦黄。

2.取出多余的油,烹入料酒后,依次加入生抽两,蚝油,老抽半,腐乳,腐乳汁,五香粉

3.加入红腐乳汁翻炒均匀,冲热开水

4.滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可

腐竹焖五花肉

用料

五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、葱、姜、蒜、草果、香叶

步骤

一、腐竹泡发后切寸段,香芹、青蒜、香菜切寸段,葱打结、姜、蒜切片备用。

二、五花肉切小块后焯水备用。

三、锅内放油,先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油。

四、中放入五花肉,煸炒至发白,烹入酱油、料酒,再放入白糖与水以及葱、香叶、草果,烧开后改中小火炖半个小时。

五、往做法(四)中加入腐竹,改大火,快速翻炒,收干汤汁。

六、汤汁收干后,加入香芹、青蒜和蒜片,煸炒熟,鸡精、盐调味。

七、关火,加入调味料炒匀。

用料

五花肉、蒜薹、红辣椒、姜、盐、豆豉、黄豆酱、香油

步骤

1.蒜薹洗净切段,红辣椒洗净切圈儿备用,切好五花肉片和姜片。

2.锅中放少许油,将五花肉略炒后撒适量盐小火煎至出油。

3.放入姜片,加入蒜薹和红椒圈翻炒,加入一勺黄豆酱。

4.加入适量豆豉翻炒均匀,淋香油,装盘即可。

五花肉炒有机花菜

菜花能有效清理血管,因为菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险,老年人要爱护自己的血管,多吃些菜花是非常不错的选择。

用料

有机花菜、五花肉、小米辣、大蒜、姜、小葱、盐、糖、味精

步骤

1 葱切葱花

2 五花肉切片

3 菜花切小朵,放入滚水锅中氽烫,捞出沥干水分

4 热锅冷油爆香葱花

5 放入五花肉煸炒出油

6 加入菜花翻炒使水分挥发

7 加酱油,生抽,盐和鸡粉调味即可

回锅藕片

用料

五花肉、莲藕、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、小米辣

步骤

1莲藕去皮洗净,切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈,大葱,老姜切末;

2、烧一锅开水,放入藕片氽烫2分钟左右,捞出沥干水分,撒上生粉拌匀;

3、锅中放入油,油温6成热时,放入藕片炸至表面微焦后,捞出沥油;

4、锅中留少许底油,放入葱姜末炒香,倒入豆瓣酱炒至出红油,加入甜面酱炒匀;

5、加入切好的青红椒炒至断生;

6、倒入藕片,加青椒,料酒,生抽,白砂糖略炒,起锅即可。

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

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