省人大代表、国家级白酒评委、“工匠级”美女品酒师和她打造的“好酒秦池山东小茅台”

时间:2018-02-06 17:07:27 作者:简驿广告 阅读: 6378 点赞: 21 分享: 95

唯有匠心,不负光阴

——记省人大代表、白酒国家评委西玉玲

当说到工匠精神,我们会发现其实它既不神秘也没有想象的那么高端,它需要默默的坚持,几十年如一日干好一件事——耐心、坚守、精细、极致……这些听起来很朴实的词,组成了工匠精神的基础。

说到工匠,不得不提到秦池集团的品酒师西玉玲女士。她是秦池集团技术部部长、国家级白酒评委,她在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩,获得许多荣誉:2011年考取国家级白酒评委,2012年、2017年被选为潍坊市第十六届、十七届人大代表,2018年被选为山东省人大代表。

秦池酱香龙琬重酿酒是秦池酒业传统拳头产品,师承茅台,1985年就被评为山东省优质产品。酱香龙琬重酿酒以优质糯红高粱为原料,高温大曲为糖化发酵剂,经九蒸九酿酿造而成。西玉玲潜心研究酿酒工艺,同企业技术团队一起制定详细的酱香酒酿造工艺手册,一丝不苟坚守12987酱香核心酿造工艺,即一年一个生产周期,端午踩曲,重阳下沙,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,分型贮存,贮存三年以上的原酒,西玉玲带领勾调团队将不同年份、不同轮次、不同质量风格的基酒按一定的比例组合在一起,酒勾酒,香调香,不添加任何外来物质,自然天成,保证了酱香酒纯天然的特点。近年开发的龙琬重酿山水洞藏系列酒具有“微黄透明,酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚,回味悠长、空杯留香持久”的独特风格,2015年和2017年获得山东省评委感官质量金奖等荣誉,品质深受酱粉们喜爱,是人们心中的“山东小茅台”。

日常工作中,西玉玲不仅要深入车间指导生产、品酒定级,还要根据市场需求,设计出满足消费者要求的最佳酒体。虽然现在酒类有理化数据分析,有几十个产品指标控制,但是尝评仍然是确定酒质质量的最迅速最准确的方法。她说,鼻子、舌头最灵敏,什么香气,什么味道,只有嗅过尝过了才知道。

随着人们生活水平的提高和对美好生活的追求,酱香酒作为酒中贵族,越来越受到人们的青睐。努力提高产品质量,生产具有独具山东特色的酱香型白酒迫在眉睫。进行创新性研究,打造出真正适合山东人喝的酱香白酒,是西玉玲近期在产品研发的方向和目标。

西玉玲说,秦池是一个有社会责任心的酒企,作为秦池酒的品酒师,用心做事,要做就做一流,秦池作为传统酱香酒酿造企业,不仅要延续坚守酱香酒传统的工艺,更要将酱酒文化传播开来,叫响山水临朐,好酒秦池的品牌!

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