吃货带你尝遵义那些让人过嘴不忘的美食!

时间:2018-03-01 13:29:45 作者:舌尖上味道 阅读: 3650 点赞: 51 分享: 100

遵义,古城播州,名始于唐贞观十六年,取义《尚书》“无偏无陂,遵王之义”。地处西南出海要道,全域纳入长江经济带,贵州第二大城市。

凤岗绿豆粉

到凤冈不吃绿豆粉,那是种遗憾,绿豆粉是当地民间最受百姓喜爱的小吃之一。在凤冈县的农村,每逢春节,村村寨寨、家家户户都要做粑粑推绿豆粉,万户一片磨浆声,把新年的气氛烘托得浓浓的。绿豆粉的吃法多种多样,不加汤的绿豆粉,取名“干馏绿豆粉”的吃法是凤冈县独有的,品尝到干馏绿豆粉后,便感到这种绿豆粉的筋丝好,软而绵扎,又香又好吃,味道独特。

赤水罐罐鸡

罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的汉族特色名菜,也是宴请客人席中常用的座汤菜。

赤水腊猪脚火锅

赤水腊猪脚火锅是赤水最具盛名的小吃之一。赤水河国家级旅游区由茅台酒乡、瀑布群、桫椤群和竹海等组成。气候温湿、每年出产鲜笋、干笋、腊笋上万吨。有一种别出心裁的吃法,用炖腊脚与笋子炖来,配上蘸水、蔬菜作为特色招待客人。

鸭溪凉粉

鸭溪凉粉是遵义地区最具特色的夏季休闲消暑汉族风味小吃,男女老少皆宜,因产自遵义鸭溪镇而得名,是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料,经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后,切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄,质地细腻,吃的时候放上特制的油辣椒,风味独特。

羊肉粉

遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油而不腻。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。

遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。

醋羊肉

醋羊肉是一味冬令佳肴,以烫皮全羊连内脏一起下锅烹制,即俗称“全锅汤”者为最佳。也可用三、四斤不拘任何部位的小块羊肉和少许杂碎烹制。烹制时,一般先把麻糖(即麦芽糖)和去籽煮烂并剁细的红辣椒调制成“黄酱”,再把煮到紧缩变硬的羊肉连同杂碎,切成一寸厚、一寸半长的块,放入黄酱中炒透,然后把羊肉汤全部倒入,加适量酒、醋、酱油及盐。文火炯至羊肉酥烂即可。这道菜,色如桃脂,肉酥汤酽。上席时,撒上花椒、胡椒、姜、葱等佐料。其味微甜带酸,兼有轻微辣味,既保持了羊肉特有的鲜味,又没有羊肉的膻味。如今遵义新舟一带,但凡酒宴,以至家庭饷客,都有醋羊肉上席;到遵义出差或旅游的,也无不以一尝醋羊肉美味为乐事。

丝娃娃

丝娃娃是一种遵义街头最常见的小吃,此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。吃时当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。遵义市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆,颇具特色,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。

相关阅读
  • 湘阴首届”左公故里、美好湘阴

    湘阴首届”左公故里、美好湘阴"全县书法、硬笔书法竞赛征稿启事

    2018-03-06

    为进一步推动书法事业的繁荣发展,激发创作热情,并积极开展对于当下书法及硬笔书法的发展趋势,中国硬笔书法协会张华庆主席提出了“服务、团结、普及、提高、发展、繁荣”的指导思想,以全方位地提升大书法艺术的新局面,全面展示当代书法,硬笔书法的艺术成就。中国硬笔书法协会授权,经湖南省硬笔书法家协会批准,湘阴县...

  • 《经典咏流传》成17名政协委员联名提案 教育部长希望经典进校园

    《经典咏流传》成17名政协委员联名提案 教育部长希望经典进校园

    2018-03-11

    近期,中央电视台推出的大型文化节目《经典咏流传》获如潮好评,节目当中的歌曲刷屏了各个社交媒体,在多个音乐平台上高居榜首。教育部部长陈宝生希望经典更多走进校园,让青少年更好传承中华传统优秀文化。全国政协委员、中国音乐学院院长王黎光在两会上提出“将《经典咏流传》式的美育教育推广到基层和全民”的提案。郑晓...

  • 巅峰对决!红方完美开局最终获胜守住对手疯狂反扑

    巅峰对决!红方完美开局最终获胜守住对手疯狂反扑

    2018-03-09

    踢王决精彩赛事回顾3月24号的踢王之战武汉站马上就要火热开打了,踢王君早已经激动不已。这不,在比赛开始之前,踢王君决定给大家定时分享一下之前赛事的激烈片段,之前的北体站啊,温州站等。最近流行组队游戏啊,什么王者荣耀、绝地求生、英雄联盟等,这些都是需要团队的配合才可以获胜的题材,大受粉丝们青睐。而在踢王...

  • 戴杯首轮-卫冕冠军完胜荷兰 携德国美国进8强

    戴杯首轮-卫冕冠军完胜荷兰 携德国美国进8强

    2018-02-05

  • 哈尔滨36路公交车爆燃起火始末!现场太可怕了!

    哈尔滨36路公交车爆燃起火始末!现场太可怕了!

    2018-03-19

    18日下午2点左右一辆36路公交车行驶到道台府附近突然起火自燃!现场浓烟滚滚、火势很大据消息如果你亲历或了解当时情况请到留言区爆料让大伙了解真实情况危险从不会有预兆在此祝愿大家幸福安康!!!素材源自网络,如有侵权请联系删除持续关注,更多精彩等你来哦!...

推荐阅读