那浅浅的绿、淡淡的香、微微的涩-抹茶千层

时间:2018-01-31 18:49:31 作者:钢铁侠美食10 阅读: 8544 点赞: 27 分享: 23

前段时间朋友推荐了一家据说原料釆购于日本丸久小山园的抹茶主题甜品店,当然了,像我这样面对抹茶无法自拔的吃货,在得到消息后即时满足了我的好奇心。

抹茶实际起源于中国,明朝以来,中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法,点茶便告失传,传统茶磨也随之绝迹。九世纪末抹茶随日本遣唐使进入日本,点茶被日本人民所接受并推崇,发展成为今天的日本茶道。

抹茶的原材料是碾茶,制作主要分为三步:

覆盖

蒸汽杀青

石磨碾磨

纯石磨碾磨效率是很低的,一台茶磨工作一小时生产的抹茶只有40g,但任何现代的机械粉碎技术都不能达到这样细致的程度,这也是抹茶价格不亲民的原因之一。

不少朋友可能都知道最好抹茶在宇治,宇治是京都府南部的一个小城市,这里产的茶都叫宇治茶,为日本三大名茶之首。在古代,那更是皇室的待遇了。

其中最好的宇治抹茶品牌是丸久小山园,丸久小山园是在元禄年间(1866~1704)由小山久次郎在适合种茶的宇治小仓的故乡创立。从此宇治茶的传统和品质经过每代传人的改善,到了第四代传人开始贩卖。到了明治时代第八代继承人元次郎即位时贩卖范围扩大到了全国。以“品质的丸久小山园”的良好形象为很多人所知。

说到抹茶主题甜品店的销冠应该是那款入口松软轻盈的抹茶千层吧,今天就来向大家介绍这款低调奢华的抹茶千层,如果你是抹茶控,快来试着做一做哦!

抹茶千层

材料:

低粉200g、牛奶500m1、鸡蛋3个、细砂糖35g+40g、黄油40g、淡奶油300ml、日本抹茶15g

做法:

1.低粉和抹茶粉过筛混合,加入蛋液和35g砂糖搅拌均匀。

2.分几次加入牛奶,搅拌均匀后把面糊过筛。

3.黄油加热后倒入面糊,用手抽迅速搅拌至与面糊融合,盖上保鲜膜静置30分钟。

4.平底锅小火加热后涂一层黄油,舀一勺面糊倒入锅里,用手端起锅快速晃至均匀(面糊稠稀决定饼皮是否摊得均匀),当饼皮表面鼓包时就可盛出,放在油纸上,所有饼皮都做好后用盘盖上饼皮让它自然冷却。

5.淡奶油加40g砂糖,用电动打蛋器打至奶油表面有明显纹路且很慢消失。

6.用慕斯圈把饼皮修割整齐,取一张饼皮(光滑面朝上),抹上一层奶油,再放一张饼皮,抹上奶油,重复这个过程至饼皮用完,撒上抹茶粉,盖上合适容器放进冰箱冷藏4小时以上即可食用。

相关阅读
  • 苏有朋听闻湖南卫视又要重播《还珠格格》,立马发了篇微博

    苏有朋听闻湖南卫视又要重播《还珠格格》,立马发了篇微博

    2018-02-09

           近日湖南卫视又开始重播假期神剧《还珠格格》,而且收视率依旧是夯实稳坐第一,让大批网友不禁感叹果然还是越老越有味,"镇台神剧"依旧如此的有魅力。大批网友表示无论看几遍《还珠格格》,都不会看腻,里面几位主演到目前都活跃在银幕之上,足以可见《还珠格格》的含金量了。但是这次重播让其中饰演主角"五阿哥...

  • 光头伢仔说相声犀利吐槽,全场爆笑!

    光头伢仔说相声犀利吐槽,全场爆笑!

    2018-02-24

    点击“阅读原文”领取传奇来了新春福利...

  • 奥尼尔:论行云流水的组织进攻我只服他,不是库里,也不是保罗

    奥尼尔:论行云流水的组织进攻我只服他,不是库里,也不是保罗

    2018-02-26

    NBA是一个充满奇迹的地方,在这里,每天都有不同的记录诞生,当然也有很多记录被刷新。在NBA中有一个位置叫做组织后卫,它主要是负责组织球队的进攻,而这个位置的球员担负着球队最重要的事情:进攻,因此,这个位置的球员做的好不好,这会直接影响球队的战绩。而组织进攻是否能够达到行云流水般的流畅,则是一名优秀的控卫...

  • 国家队100场里程碑!郑智将出战与泰国热身赛!

    国家队100场里程碑!郑智将出战与泰国热身赛!

    2018-06-01

    郑智接受采访        北京时间2018年6月2日晚上,中国男子足球国家队将在曼谷客场迎战本次集训的第二个对手泰国国家队。本场比赛,国家队的队长郑智将迎来国家队生涯的第100场比赛。        在上场热身赛中,中国男足在主场仅以1球小胜,球队在进攻端的表现让人失望。当然,对于这支球队来说,大部分都是新...

  • 肉丝卷饼,超好吃

    肉丝卷饼,超好吃

    2018-03-19

    食材普通面粉170克热水90克盐1.5克黄瓜1根胡萝卜1根京酱肉丝200g1准备好所有食材2面粉中加入盐搅拌均匀3慢慢加入热水4用筷子搅拌成絮状5揉捏成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右(夏天天气热,可以缩短时间)6醒好后取出,反复揉捏7揉成长条状8表面拍点干面粉9用刀切成大小均匀的小面团10取两个面团压扁11一个面团表面刷...

推荐阅读