香飘满屋齐相聚,团团圆圆过新年

时间:2018-02-05 20:02:19 作者:拾味爸爸 阅读: 971 点赞: 45 分享: 46

立春刚过,再有几天就是小年,不久就是除夕和春节了。佳节将至,相信大家除了备年货外,最关心的就是年菜的准备了。大鱼大肉虽不可少,但小宝宝的年菜主题当然还是要和健康挂钩。今天这道聚福八宝饭,既有传统的年味,又有营养搭配上的兼顾,绝对是年菜里的颜值担当和健康首选。

每一口都带着甜蜜蜜的奶香~

视频观看步骤更直观

本期背景音乐:Fleurie - Summer Girl

聚福奶香八宝饭

食 / 材

红豆沙 200g

糯米 200g

无盐黄油 10g

核桃 10g

松子 10g

细砂糖 10g

红枣 4颗

葡萄干 适量

清水 适量

工具:蒸锅、碗

熟练耗时:60mins(不含浸泡时间)

参考月龄:2岁及以上(如果给更小的宝宝吃,食材务必再切碎一些)

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

糯米洗净,提前一晚上开始浸泡。

长时间的浸泡,可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀、分裂,蒸制的时候就更容易糊化分解,易于蒸熟,也更有利于人体消化吸收。

- 2 -

红枣洗净,把核切开。

也可以提前将红枣用温开水浸泡膨胀,核可以取得更完整,避免浪费。

- 3 -

核桃肉细细切碎。

核桃有一层外皮,其中的单宁会造成苦涩味,如果介意的话,可以泡水后剥开再切碎,就可以避免这个问题了。

- 4 -

泡好的糯米用滤网滤去水分。

糯米分为籼糯和粳糯,籼糯即长糯米,细长粉白,黏性强。粳糯又称圆糯米,圆短雪白,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。做八宝饭建议用圆糯米,口感会更好。

另外,如果宝宝还太小,可以用小米代替部分糯米,会更加好消化吸收。

- 5 -

在蒸屉上铺一块干净的湿布,把糯米尽量铺散开,有利于均匀蒸熟蒸透。

- 6 -

冷水上锅,水开后继续大火蒸约20分钟。

蒸的时候,锅边可以留一条小缝,避免水蒸气回流,造成糯米水分过多。

- 7 -

蒸好后倒入搅拌碗里,加入黄油。

选择黄油有点中西结合的味道,带点奶香味宝宝会很开心。更讲究点的喜欢加猪板油,不过个人觉得不那么适合小宝宝。如果没有黄油的话,用亚麻籽油、紫苏油等可以直接食用的油品代替也挺不错。

- 8 -

趁热拌合均匀。

- 9 -

再准备一个造型用的碗,底部和边缘抹点油,方便脱模。

我用的是剩余的黄油,其他植物油也是ok的~

- 10 -

先在碗底铺一层坚果和坚果碎。

我用了松子和核桃碎,可以根据宝宝喜好添加不同的坚果。

- 11 -

再来点枣片和葡萄干。

果干也是随意的,喜欢吃的都可以摆上,尽量摆得匀称,出品就会非常漂亮。唯一需要注意的是,如果宝宝咀嚼吞咽能力还一般,果干、坚果就要尽量切小切碎,避免吃的过程中噎到呛到。

- 12 -

填入部分糯米,先不要铺满。

- 13 -

用勺背压实,中间凹一个小槽。

- 14 -

把备好的红豆沙填到小槽里。

红豆沙可以是买的现成的,讲究点的自制会更健康。自制红豆沙做法之前分享过了,可以通过文末小程序搜索‘红豆沙’,就能看到该期做法。

- 15 -

最后把剩余的糯米饭铺上,表面整平。

- 16 -

再次冷水上锅,水开后大火蒸约20分钟。

- 17 -

揭盖,稍稍放凉。

- 18 -

倒扣脱模。

和宝宝,还有家人一起享用这道大餐吧!

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